(1)魚(yú)泥:將魚(yú)洗凈后清蒸10~15分鐘,然后去皮、去骨,將留下的魚(yú)肉用匙壓成泥狀,即成魚(yú)泥。制作魚(yú)泥時(shí)一定要剔盡魚(yú)刺,為方便制作,可以選擇一些魚(yú)刺較少的魚(yú),如帶魚(yú)、鯧魚(yú),或青魚(yú)、鯉魚(yú)、扁魚(yú)等魚(yú)的腹部。相比而言,海魚(yú)刺少,肉質(zhì)鮮嫩,更適合于小嬰兒。
?。?)蝦泥:將河蝦或海蝦的蝦仁剝出后洗凈,用刀把蝦仁剁碎或放入食品粉碎機(jī)中絞碎,煮熟后即可。蝦的味道鮮美,是嬰兒比較喜歡的葷菜。
(3)豬肝泥:將豬肝洗凈后用刀剖開(kāi),將刀在剖面上慢慢刮,將刮下的泥狀物加入調(diào)味品,蒸熟后研開(kāi),即成豬肝泥。也可將豬肝的包膜、經(jīng)絡(luò)等剔除,剁碎(或在絞肉機(jī)中絞碎),蒸熟即成。
?。?)肉末:將肉洗凈后剁細(xì)絞碎,將肉末煮爛成泥狀即可。生肉糜加熱后會(huì)變成顆粒狀,小嬰兒可能難以下咽,在加熱前用研缽或調(diào)羹把肉糜再研壓一下,纖維就會(huì)變得更細(xì)小。也可以在肉糜中加入雞蛋、豆腐、水淀粉等一起煮,使肉糜變得松軟。給嬰兒吃的肉糜,最好選用含脂肪較少的雞肉、牛肉或豬瘦肉。
泥糊狀葷菜可以單獨(dú)吃,也可以和菜泥一起放入米糊、粥或面條中攪勻后再喂給嬰兒