• 16只花蛤蜊
• 2個雞蛋
• 適量鹽
• 適量料酒
• 適量姜

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈；

2.水中放入姜片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；

3.將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；

4.雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉(zhuǎn)中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可 。